寻血猎犬，原产地与比利时，是世界上最古老的一个品种，同时也是血统最纯正、体型最大的嗅觉猎犬之一，它还有一个名字，叫做圣·休伯特猎犬(st.huberthound)。数世纪以来，寻血猎犬因其敏锐的嗅觉和天生卓越的捕猎技能而名气大噪，受到全世界众多爱犬人士的喜爱。

圣·休伯特的僧侣曾在亚耳丁饲养此品种。据推测，7世纪，僧侣圣·休伯特用黑色或黑褐色的成组猎犬进行狩猎。之后圣·休伯特成为天主教徒，被封为圣徒成为猎手的保护神。由于大的猎物隐匿于大片的森林地区，这些大型的嗅猎犬遍布整个亚耳丁地区。这些圣·休伯特猎犬以它旺盛的精力和耐力闻名，尤其当捕猎野猪时。

比利时统治者于11世纪从英国引进此品种，在英国引进的品种提供了基本的血统来源。这些寻血猎犬的后代沿用了此名，意味着是纯种。之后，此品种在美国也发展起来。尤其在北美，此犬种用来追捕逃跑的奴隶。寻血猎犬的鼻子可谓“天下无双”，无论使用什么手段来使气味混淆它都能准确找到追踪对象。

寻血猎犬声音深沉，极少吠叫。性格温驯而友善，易亲近，能和人类能相处得很好，尤其依赖于自己的主人。它稳重且不好斗，既不和自己的伙伴吵闹，也不和同类争吵。天生略有点胆小，比较敏感，尤其是来自主人的亲切或责备常常会让它的情绪出现波动，偶尔还会表现出沉默而固执的一面。