在动物的身体中，脂肪的主要功能是储存能量，并在需要时释放出来。所以，当动物挨饿时，脂肪细胞通常都会缩小。这些脂肪叫“白脂肪”——以与下面要介绍的另一类脂肪相区别。白脂肪可在动物的皮肤下和内脏周围找到。

最近科学家发现，我们的骨髓中有一种脂肪，它的行为与其他脂肪大异其趣。当我们挨饿时，它不但不缩小，反而胀大。这意味着，相对白脂肪，它是一种不同类型的脂肪，科学家建议称之为“黄脂肪”。

让人惊讶的是，黄脂肪还能生产某些独特的激素（一种蛋白）。有研究表明，如果在我们的饮食中，注意减少那些热量比较高的食物，那么就会给我们的身体带来种种好处（譬如减肥、降压、延缓衰老等），其原因可能都与刺激黄脂肪产生这些激素有关。

目前尚不清楚为什么黄脂肪表现得如此怪异。科学家猜测，黄脂肪可能在骨髓造血（产生血细胞）过程中起着至关重要的作用。因为造血功能是一刻都不能停的，所以哪怕在身体消瘦的时候，黄脂肪也不能挪作它用，这样，我们挨饿时它也就不会缩小了。

人体的脂肪按存在方式分为哪几种类型？

过高脂肪对身体健康的危害也是有目共睹的。膳食中摄入脂肪过多时，不只是使体质量（体重）超标，引起高脂血症及高胆固醇血症，还会使补钙的成果付之东流。因为脂肪摄入过多时可导致血液中的游离脂肪酸增多，与肠道或血中的钙质结合成不溶性的钙皂，从粪便中排出。

很多人都认为只要少吃油，少吃肥肉就可以限制脂肪摄入了。其实，日常食用的很多种食物中都含有脂肪，根据其存在的方式，我们可以把它们粗略地分为可见脂肪和不可见脂肪两大类。前者是指人们通过肉眼就可辨别的脂肪，如各种动植物油、含有大块脂肪组织的肉等。而看不见的脂肪容易为人们所忽略，如较瘦的肉类（尤其是猪肉）、蛋类（主要是蛋黄）、全脂奶类、全脂奶制品、动物内脏、坚果类、大豆等。这些食物所含有的脂肪均匀地分布在食物内部，当人们不注意时就会摄入较多。例如15粒花生米、40多粒瓜子或2个核桃基本上就相当于1勺油的含脂量了。因此，我们一定要注意这类食物，避免食用过多。

人身体上的脂肪分为几种