在人类诞生之初，一直过的都是茹毛饮血的生活，直到很多年之后，“火”的出现正式开启了文明，用火来烹饪，也成了后续人类饮食发展的基础，“将食物做熟了吃”，也成了人与动物之间最根本的区别之一。

但是，天下之大无奇不有，人类历经时间长河发展的饮食文明，居然有人希望其倒退?外国一网红，因为认定生肉比熟肉更加营养，以连续食用生肉10年走红，究竟是怎么回事?

外国网红靠吃生肉走红，称生肉才是“营养之最”

这个网红叫做布莱恩·约翰逊，于1978年生于美国得克萨斯州，因为在小的时候受人欺负，立志要锻炼身体，成为强壮的人。于是一直在寻找适合健身和高效补充营养的饮食方法，后来，布莱恩发现并开始提倡“原始”的生活方式，简单来说，就是和原始人一样，不使用自来水和电，吃肉只吃生肉。目前，除了生肉，布莱恩还尝试吃牛肝等动物器官类食物，甚至在网上被人冠以“肝王”的称号。

“我觉得这样的饮食符合原始人的生存方式，生肉的营养可能也会让我变得和原始人一样强壮......”在一次油管频道采访中，布莱恩这样说道。

但是，这真的能说明吃生肉比吃熟肉更营养吗?

其实并不能保证，虽然布莱恩的粉丝有很多，但社会上反对他的人也不少，更多的人认为，布莱恩的强壮和吃生肉无关，更多的在于他积极的锻炼和低碳水饮食习惯所致。

我们不妨来看生肉和熟肉的营养对比：

这里以100g的生牛肉和同等份量的牛肉干进行比较。

生牛肉中的微量蛋白质和脂肪成分在100g/2Xg;而牛肉干中的蛋白质和脂肪成分，则处于100g/3X-4Xg左右。而类似维生素B，维生素A等微量营养物质，则差距更小。

由此可见，无论是生肉，还是熟肉，营养成分都是差不多的，甚至同等质量的熟肉，蛋白质和脂肪成分更加浓缩，营养水平更高。人类的祖先之所以保留用火烹饪的方法，自然也是有一定道理的。

另外，支持“生肉论”的人，认为肉类中的蛋白质，微量元素等营养会被高温破坏，其实这也不用担心。在高温状态下，肉中的蛋白质和部分营养物质，的确可能丧失“活性”，但是否存在“活性”和肉类本身的营养价值无关。吃熟肉依旧可以高效地摄入营养元素，另外，吃生肉相比吃熟肉，也可能会承担诸多潜在风险。

吃生肉和吃熟肉营养差不多，但吃生肉要承担3类健康风险

首先是寄生虫问题

动物在成长的过程中，难免会存在寄生虫，例如猪肉，羊肉，河鱼等，体内的寄生虫种类和数量也是比较多的，如果不经过高温烹饪，生吃也会将这些寄生虫吃下肚子，引起寄生虫感染。

例如弓形虫感染，绦虫感染，颚口线虫感染等，寄生虫感染患者大多会出现腹泻，头晕，甚至抽搐休克的症状，如果有类似的情况出现，还请及时前往医院检查治疗。

动物脏器里的毒素隐患

大部分动物和我们人类一样，有着自己的器官组织循环系统，身体代谢产生的物质和毒素，也会滞留在肌肉和脏器中，如果不经过熟成处理，这些毒素物质也会完整的被人体摄入，不仅容易对肠胃造成刺激，还有可能导致血脂，血压，尿酸等健康指标升高的风险出现。

消化负担会加重

相比于熟肉，生肉中的营养物质会保持其本身的活性，蛋白质，脂肪等营养的结构会相对完整，在吃进身体以后，无疑会给消化系统增加负担，生肉在肠胃中提取氨基酸的效率降低，久而久之，经常吃生肉的人，肠胃功能会出现下降的情况。

因此，尤其是存在肠胃炎症，或消化疾病病史者，尽量还是不要吃生肉为好。

当然了，这里并不是说生肉就一定不能吃，对于大部分正常人而言，只要能够经过严格处理，清除掉寄生虫等隐患，依旧是可以食用的。但相比之下，熟肉在安全，消化难度，以及口感等多个方面，都是比生肉更加优势的，所以大家在日常生活中，仍然建议以吃熟肉为主更好。

不仅仅是“吃生吃熟”的争议，吃肉作为饮食不可缺少的一环，也存在不少类似的误区，同样需要大家合理辨别，才能更有利于健康膳食。

扩展阅读：这2个“吃肉误区”，大家同样需要规避

误区一：“肉不好消化，所以老人要少吃肉?”

相信很多朋友都听说过，认为老人的饮食要以清淡为主，以免给肠胃造成负担。在日常饮食中减轻肠胃负担的确没错，但也要在保证营养基础的前提下进行。

对于老人来说，身体营养吸收效率下降，反而更加需要适当吃肉来补充优质蛋白质。根据《中国膳食指南建议》，老人每天肉类食用量要占到总能量摄入的20%以上。吃肉依旧是很有必要的，肉类中的蛋白质在做熟后也很容易消化，适量地吃也不会给肠胃带来明显负担。

误区二：“吃红肉会致癌?”

很多人不喜欢吃肉，源自于世界卫生组织的一则报告，其中明确将红肉列为2级致癌物，包括猪肉，牛肉，羊肉等。

但实际上，2级致癌物指的是没有直接致癌证据，或可能有致癌风险。举个例子，生气会降低细胞活性，导致致癌风险提高，但没有人能保证一辈子不生气，吃肉也是一样。红肉中脂肪，蛋白质，维生素B等营养价值，远超可能存在的致癌隐患，放心且适量食用即可。

吃生肉还是吃熟肉，想必大家心里也有了答案，合理地吃肉，避开误区，才能真正获得我们想要的营养，从而对健康产生裨益和助力。

参考资料：

[1]:《“肝王”布莱恩·约翰逊，日啖生肉近10年的健身网红》,知乎日报，2022-3-10

[2]:《“网红吃法”不科学,别乱吃!生肉、生水要警惕》,健康时报，2016-1-20

你最不能理解的网红美食是什么？

网络成就了很多不该成就的人，同时也成就了很多不该成就的“美食”，很多网红推荐的“美食”既没有卖相又味道不好，我真的不能理解。

——牛粪火锅

我看见这个名字就受不了，竟然有如此奇葩又恶心的食物。光听名字就让很多人心生畏惧。它是贵州省黔东南和广西西南地区的苗族美食，也叫牛瘪火锅，牛粪火锅汤料采用牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体。火锅底料在未煮之前，闻着有股淡淡的腐草味，随后将牛肉牛杂倒入火锅中，但是在煮的时候有一点牛粪味。

——毛蛋

毛鸡蛋是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡，感觉真的很残忍。人生第一次吃烤毛蛋，每次路过看到很多人吃就很好奇，今天终于勇敢尝试了，第一口全程闭眼睛，吃了也感觉一般，还是不能理解。

——冰糖辣椒

关于校门口那些奇奇怪怪的冰糖葫芦，读高中在校门口小吃街看到的，我当时我就急了这玩意也会有人买，必须承认你吸引到我这个冤大头了，买了个冰糖生姜和冰糖辣椒(还有冰糖大蒜冰糖辣条冰糖小面包啥的改天冲)怎么说呢，这辈子顺风顺水没吃过苦的可以试试，不是一般的刺激。

——黑蒜

味道乍一闻，没啥特别，不像想象中的那么难闻咬第一口，粘粘的，像湿番薯干的口感，但是伴随着咀嚼，那个味道在唇齿舌间炸开了烟熏味，甜味，蒜本身的辛辣味。全部撞在一起真的很想yue，太复杂了，这辈子没吃过这么绝的东西，用了口喷都压不下去那个冲的味道！真的很上头。

牛排是谁发明的？

牛排的发明人是谁目前无法考正，牛排的起源地是在欧洲，最先开始吃牛排的应该是意大利，意大利作为一个美食大国，将牛排的美味发挥的淋漓尽致。但是，比较流行的微波牛排，他的发明人是王宏亮。

这道美食可以说是家喻户晓。制作一份家庭牛排这种来自于西方的美食对于擅长拿筷子的东方人来说已变得易如反掌。但很少有人知道“家庭牛排”竟然是当年一位名叫王宏亮,30岁不到的年轻创业者所发明的。

牛排：或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一，牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。

猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份，到了18世纪，英国已经成了著名的牛肉食用大国，现今的美国是消费牛肉的最大国家，牛排则早于在十九世纪中叶成了美国人最爱的食用方式。