狗狗不吃牛骨头可能有以下原因：

1. 牛骨头太硬：牛骨头很硬，可能会导致狗狗的牙齿磨损或者折断，甚至可能会卡在狗狗的喉咙里，引起窒息等危险。

2. 牛骨头容易崩裂：牛骨头中含有骨髓和骨头碎片，如果狗狗吃太多或者吃得太快，可能会导致肠道堵塞或者消化不良。

3. 牛骨头可能含有细菌：生的牛骨头可能会含有细菌，导致狗狗感染疾病，因此应该煮熟后再给狗狗食用。

因此，建议狗主人不要给狗狗吃牛骨头，而是选择一些更加安全的狗骨头或者其他狗食品。