摸狗狗头不一定会导致狗狗咬人，但有些狗狗可能会因为以下原因而感到不舒服或威胁而咬人：

1. 狗狗正在休息或睡觉，被突然的触碰惊醒或打扰。

2. 狗狗感到害怕或不安，可能因为它陌生或不信任你，或者你的动作太快或太粗鲁。

3. 狗狗有身体不适或疼痛，触碰可能会引起疼痛或不适。

4. 狗狗可能不喜欢被摸头或脸部，这取决于狗狗的个性和经历。

因此，在摸狗狗头之前，最好先观察狗狗的身体语言和反应，确保狗狗感到舒适和安全。如果狗狗不喜欢被摸，最好尊重它的意愿，不要强行接近或触碰。