狗狗的胡须会变黑和变硬可能有以下几个原因：

年龄增长：随着年龄的增长，狗狗的胡须会变得更加粗硬，同时颜色可能也会变得更加深沉。

营养不良：如果狗狗的营养摄入不足或者缺乏某些重要营养素，例如蛋白质、维生素、矿物质等，可能会导致胡须的变化。

环境因素：狗狗的胡须也可能受到环境因素的影响，例如日晒、风吹、污染等。如果狗狗在户外活动时间长，受到的紫外线和空气污染可能会导致胡须变黑变硬。

遗传因素：狗狗的胡须颜色和质地也可能与遗传有关，某些狗狗品种的胡须天生就比较硬、粗和黑。

总之，狗狗的胡须变黑变硬并不一定是健康问题，但如果伴随着其他症状，例如皮肤瘙痒、掉毛、口臭等，建议带狗狗去兽医检查。